百家茶农·宁红龙须
百家茶农·宁红龙须

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历史名茶-宁红龙须茶
宁红工夫茶是我国最早的工夫红茶之一。简称“宁红”。宁红工夫茶产于江西修水。当代“茶圣”吴觉农先生盛赞宁红为“礼品中的珍品”,并欣然挥毫题词“宁州红茶,誉满神州”。《茶叶全书》作者威廉·乌克斯所述:“宁红外形美丽紧结,色黑,水色鲜红引入,在拼和中极有价值。”又说:“修水县所产红茶为名贵之拼和茶,外形灰色而有芽头,条子紧密,汤色佳良。”
道光年间,宁红茶声名显著。当代茶圣吴觉农先生说:“宁红是历史上最早支派,宁红早于祁红九十年,先有宁红,后有祁红。”
宁红龙须茶在清道光年间与宁红工夫是同时兴起,因其成茶“身披红袍,外形似须”而得名“龙须茶”;以往漫江各茶厂每年都要在出口的第一批优质“宁红工夫”茶箱(俗称贡箱)里放多个龙须红茶盖面,作为彩头和标记,十分美观的束形茶。
个性独特
手工造型制作:按工夫红茶的制作,再缠线焙火,退火再焙,再缠五彩丝线,工艺复杂,全手工,制程时间长,会此手艺的师傅越来越少。
工艺历史独特:历史名茶,曾作为宁红工夫红茶出口的封箱盖面茶,五彩线以讨个彩头福气。
个性特点鲜明:如此外观个性的茶不多,历史名茶更不多。外观像龙须,似枪头,又似毛笔头,泡开后似盛开在水中的菊花,因此有“杯中菊花掌上枪”之称。
滋味甘甜醇爽:原料成熟,春茶野生茶制作,山头较高,较低山茶滋味顺滑甜醇很多,而且带一丝淡淡的薄荷凉,汤色橙红明亮。
野生耐泡可煮:因为春茶野生原料,耐泡度高,耐沸水泡,多次泡此茶品饮,汁水醇滑甘甜。
可存放更顺滑:存放后更加顺滑,较新茶更让人喜欢,去了火气,更柔更醇。
诱人的茶礼品:市场很难见到,送人、置办茶事,放置几颗,她都会是最大的亮点吸引人。
制作工序
采摘 -- 萎凋 -- 揉捻 -- 发酵 -- 过红锅(历史上制作工序,现代已经几乎没有此工序了)-- 扎把 -- 干燥 -- 扎花。
最终扎花时,只能熟练的人工完成。将定形茶把(扎把)的白棉线拆除,然后在其基部扎白线,茶身用白、绿、黄、蓝、红五彩丝线扎成网状。扎好花线后,线头用针穿入茶把内。这是个较费工夫,并且需要很熟练的工人才能顺利完成的手工活,不然,乱捆一通,真成了“五花大绑”了,哈哈,从扎花的外观,亦是判断宁红龙须茶的品质优劣的一个方式,上品则匀整、细致、美观。
冲泡品饮方法
龙须茶具有独特的艺术风格和特异的色、香、味、形,可用盖碗采用工夫茶式冲泡法,亦适宜在玻璃杯中冲泡,以欣赏其优美外形。整个龙须茶便在茶汤基部成束下沉,而芽叶朝上散开,宛若一朵鲜艳的菊花,若沉若浮,新颖美观,故有“杯底菊花掌上枪”之称。
冲泡方法是:先找到把基处红丝线头,顺着抽掉外面的红彩线,然后依次是绿线、黄线、白线,保持整束的完整性。但最里层基处的缠绕白棉线不去掉,那是定型成束之用,冲泡不影响滋味及卫生,如果你拆去此白棉线,茶是散开来泡亦可。这轻轻的剥丝,像极了给佳人“宽衣解带”,要知道,从来佳茗似佳人!
茶缘热线:057187153393