百家茶农·武夷水仙
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武夷水仙茶

 

武夷水仙为历史名茶,是武夷山茶树品种的一个名称,武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚甘润,香气绵柔悠长。

武夷山由于其得天独厚的自然环境,逐使水仙品质更加优异,如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩茶传统的珍品。

武夷水仙条索肥壮紧结匀整,叶端褶皱扭曲,好似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿,油润而有光泽;内质香气浓郁清长,“岩韵”特征明显。冲泡后,汤色橙黄,深而鲜艳,滋味浓厚而醇,喉韵明显,具有爽口回甘的特征,叶底肥嫩明净,绿叶红边,十分美观。

如果是三、四十年以上树龄的水仙茶树,则是高枞水仙;七、八十年以上则为老枞水仙。

老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,品老枞的枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。老枞水仙一般属于中轻焙火,味醇清香。

老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征,叶脉浮于叶面之上。

资深的岩茶茶友往往更偏爱喝后味绵柔悠远的水仙。

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